Šamas su keptais svogūnais

Trims porcijoms patiekalo reikės:

  • 300 g šamo filė;
  • Miltų apvoliojimui;
  • Sviesto kepimui;
  • 2 nemažų svogūnų;
  • ~ 300 ml (arba bokalas minus 5 gurkšniai) alaus;
  • 1 arbatinio šaukštelio muskovado cukraus;
  • 1 valgomo šaukšto sidro acto arba baltojo vyno acto;
  • Pagal skonį druskos ir baltųjų pipirų;
  • Žmonos paruoštos bulvių košės (kad būtų sočiau).


Gaminimas:

Tikriausiai prieš imantis paprasčiausios dalies (gaminimo) jums dar teks iš sugauto šamo pasidaryti filė. Jei šioje srityje esate įgudę tuomet patiekalo gaminimui turėtų pakakti minėto bokalo alaus ir galite paragauti ar pasirinkote tikrai gerą alų, tačiau jeigu filė ruošime esate naujokas pasiimkite ir antrą bokalą – taip mažiau rūpinsitės dėl filė išvaizdos.

Taigi, paruoštą šamo filė supjaustykite norimo dydžio gabaliukais (geriausia, kad būtų stambesni nei vieno kąsnio) ir apvolioję juos miltuose iškepkite svieste, kurį prieš tai išlydėte įkaitintoje keptuvėje. Žiūrėdami kaip gražiai kepa šamo gabalėliai galite atsigerti gurkšnį alaus.

Toliau kubeliais reikia supjaustyti svogūnus. Atlikus šią varginančią užduotį jums reikės arba naujos keptuvės arba (jei pasisekė) gurkštelkite alaus ir išsiplovę jau naudotą keptuvę joje ištirpinkite sviestą ir suberkite svogūnus, kuriuos ant silpnos ugnies teks pakepinti penkias minutes. Per tą laiką galite vėl sriubtelėti alaus ir net ne vieną, o du arba tris kartus (viskas priklauso nuo to ar plovėte keptuvę), kadangi baigus kepinti svogūnus likusį alų reikės supilti į keptuvę ir viską virti dar penkiolika minučių arba kol alus beveik išgaruos. Tuomet pagal skonį įberkite druskos, baltųjų pipirų, muskovado cukraus ir įpilkite acto. Viską išmaišykite ir gerdami alų, kurio neminėjome, bet vis tiek nusipirkote, patroškinkite dar keletą minučių.

Priartėjome prie iškilmingosios dalies – iš puodo į lėkštę įdėkite žmonos paruoštos bulvių košės, o ant jos viršaus gražiai paguldykite savo pridegusius ir jau spėjusius atvėsti keptus šamo filė gabalėlius, kuriuos dar gražiau užliekite tobulai paskrudintais svogūnais. Taip pat visoms nesėkmėms paslėpti patiekalą galite pagražinti kokia nors žaluma – pavyzdžiui petražolėmis.

Skanaus!